Sanoflore raccomanda di utilizzare ingredienti Bio per la realizzazione delle ricette.

Ingredienti: 1 ananas, 4 frutti della passione, 1 mango maturo, 100 g di litchi freschi, 1 cucchiaio di sciroppo di zucchero di canna, 1 cucchiaio di miele d'acacia, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 pizzico di zafferano (o di cannella), 1 pizzico di vanillina

Preparazione: In una terrina, emulsiona lo sciroppo di zucchero di canna, il miele, lo zafferano, la vaniglia e il succo di limone fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi taglia i frutti della passione a metà, scava la polpa con un cucchiaino e aggiungila al composto nella terrina. Taglia l'ananas in quattro, elimina la scorza e le estremità, taglia la polpa a dadini e versali nella terrina. Sbuccia i litchi, tagliali a metà, togli il nocciolo e aggiungili al resto. Taglia il mango a metà, elimina il nocciolo, togli la pelle e taglia la polpa a pezzetti e metti nella terrina. Poi mescola a lungo e riponi in frigorifero per almeno un'ora. Prima di servire, per dare un tocco di freschezza in più a questa insalata esotica, decora con foglie di menta o di basilico spezzettate a mano. 

Curiosità: L'ananas è originario del Sud America. Fu portato nelle isole caraibiche dagli indi Caribi e, a Guadalupe, fu visto per la prima volta nel 1493 da Cristoforo Colombo, che lo importò in Europa. oggi è uno dei frutto esotici più noti nel mondo. 
Il frutto della passione o Maracuya è il frutto di una liana (la passiflora) diffusa nelle zone tropicali (Antille, Isola della Reunion, Africa, America del Sud). Originario del Brasile, deve il suo nome ai Gesuiti che se ne servivano per far immaginare la passione di Cristo agli Indiani che tentavano di convertire. 
Indiana, invece, l'origine del mango, frutto ritenuto sacro dagli Indù, che ancora oggi lo usano come ornamento per i loro templi. 
Infine, il litchi è un frutto tipico del sud della Cina, ma anche dell'Indonesia e delle FIlippine. Molta diffusa la sua coltivaizone in Israele, qualche esemplare si trova anche in SIcilia nelle aree coltivate a limone e agrumi.